Que faire des légumes frais que votre potager ou votre marché vous offre en surabondance en ce mois d’août ? Fiona vous dit tout !

Peut-être n’avez-vous pas résisté à la tentation d’acheter des cageots entiers de bonnes choses au marché ? Ou peut-être, si vous êtes un jardinier intrépide, pouvez-vous enfin récolter par kilos les fruits et légumes que vous avez semés ? Et maintenant, que faites-vous de tout cela ?

Bien sûr, c’est une bonne chose que de partager cette abondance avec vos amis et voisins, ou encore d’en faire don à eux qui en ont le plus besoin, par l’intermédiaire d’une association. Mais que faites-vous de votre part du gâteau ? Comment tirez-vous profit de cette surabondance que Mère Nature vous offre tout à coup ?

Voici quelles sont vos principales options :

Mangez des produits frais

C’est toujours la meilleure façon de tirer profit de vos produits, mais votre famille commencera peut-être à ruer dans les brancarts si vous vous mettez à servir des haricots verts… au petit-déjeuner !

Faites des conserves

Stockez dans des bocaux en verre que vous utiliserez tout au long de l’année. Il existe de nombreux livres et tutoriels en ligne pour vous apprendre quel matériel acheter et comment vous y prendre.

Surgelez

Si vous devez surgeler en grandes quantités, mieux vaut avoir un congélateur dédié à cela. Mais même en petites quantités, cela peut être utile : n’oubliez pas alors de nettoyer et sécher vos fruit et (la plupart du temps) de blanchir vos légumes avant de les congeler, afin d’éviter qu’ils n’aient un goût un peu « passé » après décongélation. Cela vaut pour la préparation de vos Squiz aussi. Si vous voulez congeler des purées pour votre tout-petit, trempez vos légumes rapidement dans l’eau bouillante (2 minutes est l’idéal), retirez-les et plongez-les dans de l’eau glacée afin d’interrompre le processus de cuisson, puis mixez-les comme d’habitude et mettez-les dans vos Squiz. Un stock de Squiz remplies de bons fruits et légumes d’été est une solution très pratiques quand vous laissez votre enfant à une nounou ou une babysitter, si vous voulez être sûr qu’il mange la bonne nourriture saine que vous lui avez préparée vous-même.

Et je vous propose encore une dernière catégorie…

Improvisez

Quand la vie vous offre des citrons, vous faites de la citronnade, non ? Et bien, quand elle vous offre 2 kilos (chaque jour !) de légumes, faites-vous plaisir ! S’il s’agit de courgettes (qui détiennent souvent le record de tout le potager), faites-en : du pain aux courgettes, de la sauce pour pâtes, de la quiche, des smoothies, des courgettes panées grillées au four, ou des « nouilles » de courgettes frites (qui sont une très bonne façon de manger sans gluten), de la soupe, des boulettes de viande, et même du gâteau au chocolat ! Il est vrai que parler de gâteau au chocolat aux courgettes peut sembler étrange, mais vous seriez heureusement surpris par le moelleux et le bon goût de cette recette (n’oubliez pas d’essorer la courgette finement râpée dans un torchon propre avant de l’ajouter à votre pâte afin qu’elle ne soit pas trop humide – de même si vous utilisez des courgettes pour une quiche ou des boulettes de viande). Et pensez que votre bébé, lui aussi, pourrait apprécier un peu de ces recettes mixées dans sa Squiz, et mélangées à d’autres légumes. La seule chose que mes garçons n’appréciaient pas était les patates mixées (un peu trop pâteuses peut-être ?), mais peut-être que votre enfant à vous les trouvera délicieuses ! Tout est plus amusant à manger quand on peut le faire tout seul avec une Squiz de toute façon. Vous n’êtes pas obligés de leur parler du gâteau au chocolat-courgettes pour l’instant…

Le kale (ci-contre) est une autre plante qui produit énormément. Finement hâché, ce légume peut être ajouté à des pains salés ou sucrés, à des omelettes, des sauces et bien sûr à des smoothies. Les papilles de vos enfants se développent tous les jours, sentez-vous donc libres d’inventer des recettes créatives et d’innover toujours un peu : ajoutez un peu de poivre de cayenne, de cumin, ou toute autre chose qui plait à votre palais. Et ne vous inquiétez pas trop si un jour vous faite un alliage de goûts pas très heureux : votre jardin vous offrira vraisemblablement deux kilos de fruits et légumes frais demain pour vous permettre de faire de nouvelles expériences !

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